Food Hygiene Sanitation – Keracunan makanan sebagai akibat penanganan dan pengawasan bahan makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja. Akibatnya, timbul kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan.
Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sangat perlu dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas maupun pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler). Hal ini dilakukan dengan memberikan pemahaman/pembekalan melalui pelatihan dengan tujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan penanganan makanan secara benar. Selain itu diperlukan juga komitmen pihak manajemen perusahaan untuk mendukung program ini, dimana penyediaan infrastruktur yang memadai sehingga memungkinkan foodhandler bekerja dengan baik, serta menyadari pentingnya pelatihan sebagai syarat utama yang menunjang tercapainya tujuan diatas.
Sesuai dengan peraturan-perundangan, pemantauan kesehatan dari para foodhandler juga harus dilaksanakan. Pemeriksaan kesehatan yang terarah sesuai dengan sifat pekerjaannya (job-related), diperlukan agar para penjamah makanan tersebut selalu dalam kondisi fit dan sehat, untuk mengolah makanan sehingga mampu menghasilkan makanan yang aman bagi pelanggan, bukannya malah menjadi sumber penularan penyakit.
DESKRIPSI
TUJUAN PELATIHAN FOOD HYGIENE SANITATION
Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar. Mulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya. Tujuannya adalah untuk menjaga agar karyawan perusahaan terjaga dari bahaya yang ditimbulkan oleh makanan yang tersaji di kantin perusahaan.
MANFAAT PELATIHAN FOOD HYGIENE SANITATION
Pelatihan ini memberikan berbagai manfaat bagi peserta, antara lain:
- Meningkatkan pengetahuan tentang keamanan pangan di lingkungan perusahaan.
- Mencegah terjadinya keracunan makanan di lingkungan kantin perusahaan.
- Memahami peraturan perundang-undangan terkait hygiene sanitasi makanan.
- Menguasai teknik pengawasan dan supervisi kantin secara profesional.
- Mendapatkan sertifikat yang diakui untuk menunjang karir di bidang HSE dan pengelolaan makanan.
MATERI KURSUS FOOD HYGIENE SANITATION
Adapun garis besar materi yang akan disampaikan dalam pelatihan ini adalah:
- Introduction to Food Safety
- Indonesian Rules and Regulations pertaining to Food Sanitation and Hygiene
- Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
- Principles of food sanitation (Dasar-Dasar sanitasi Makanan)
- Food Contaminants (Bahan Pencemar Terhadap Makanan)
- Mikrobiologi Pencemar Makanan
- Food borne diseases (Penyakit bawaan makanan)
- Sanitasi Lingkungan: Air, Sampah, Hama
- Canteen Hygiene Policy : Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
- Canteen Supervision : Supervisi Kantin
- Outbreak Investigation (MERP)
- Medical Aspects of Food Handlers : Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
- Proses masak memasak makanan
- Menghadapi Wabah Keracunan Makananan
- Sistem pengawasan makanan dengan penerapan Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
- Audiovisual : Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)
PESERTA
Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Paramedis di Perusahaan, General Services, khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan. Termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.
INSTRUKTUR
H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes.
Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan pangan. Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, dll di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.
METODE
- Presentation
- Discuss
- Case Study
- Evaluation
- Simulation
FASILITAS
- Module / Handout
- Training Kit
- Coffee Break & Lunch
- Souvenir
- Sertifikat dari Depnakertrans RI
- Airport pick up services
- Transportation during training
———————–
INFORMASI DAN PENDAFTARAN
HUBUNGI SEGERA SEBELUM KEHABISAN KUOTA:
